Руководство кухней, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд.
Руководство подбором сотрудников для мясного цеха.
Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне.
Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.
Контроль качества приготовленных блюд.
Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.
Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.
Обучение поваров приемам приготовления блюд.
Оценка качества работы подчиненных.
Взаимодействие с и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.